シモン芋はサツマイモと同じヒルガオ科の植物で、豊富な栄養素を含む中南米原産の芋です。カルシウムやビタミンCなどのミネラル成分や、ポリフェノールなどの貴重な成分を含みます。葉っぱを野菜ジュースに入れても効果的です。